Omenakakku (munaton)

pohja:

9dl vehnäjauhoja
3tl leivinjauhetta

3tl vanilja sokeria
4dl sokeria

150g sulatettua voita tai 1,75dl juoksevaa margariiniä
4½ dl maitoa

väliin:

2dl Omenahilloa

250g maustamatonta rahkaa + 2rkl sokeria

pohjalle:
2rkl sokeria
kanelia

1 iso omena ohuina viipaleina

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseokseen sulatettu voi ja maito. Sekoita mahdollisimman vähän. 

Ripottele irtopohja kakkuvuoan pohjalle sokeria ja kanelia. Laita sokeri-kanelin päälle omenaviipaleet. Lisää puolet pohjataikinasta ja tasoita. Levitä päälle omenahillo ja rahka-sokeri seos. Lisää päälimmäiseksi loput pohjataikinasta ja tasoita.

Paista 200 asteessa 45-50min 

(Laita paistamisen loppuviheessa tarvittaessa voipaperi kakun päälle)

Kumoa jäähtynyt kakku.

Kakku säilyy hyvin jääkaapissa ja on parasta seuraavana päivänä. Voi pakastaa.

Munattomat Mokkaruudut

Mokkaruudut (munattomat)

6dl jauhoja

3tl leivinjauhetta
6tl vaniljasokeria
2dl sokeria
4rkl tummaa kaakaojauhetta
150g voita sulatettuna
3 ½ dl maitoa

Kuorrute:

1 pkt tomusokeria
4rkl tummaa kaakaojauhetta
1-2 rkl voita sulatettuna
n. 1dl kylmää kahvia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voisula ja maito. Sekoita tasaiseksi. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. 

Paista uunissa 200 asteessa 15 minuuuttia.

Sekoita kuorrutteen ainekset sekaisin ja kaada lämpimän mokkaruutulevyn päälle. 

Leiko jäähtyneet mokkaruudut paloiksi. Koristele halutessasi kermavaahdolla, tomusokeri-vesi seoksella ja sokerimassa kukilla.

Voi myös pakastaa.

Täytetyt patongit

                                      Täytetyt patongit

8 patonkia

8 dl vettä
2 ps kuivahiivaa (tai 1 pkt tuorehiivaa)
1 tl sokeria
2 tl suolaa
20 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä

  täyte vaihtoehto 1:

emmental juustoraastetta

1pkt pekonia suikaloituna ja paistettuna

oliiveja viipaloituna

  täyte vaihtoehto 2:

emmental juustoraastetta

kurkkusalaattia

oliiveja viipaloituna

  täyte vaihtoehto 3:

emmental juustoraastetta sisälle ja pinnalle

Sekoita kuivahiiva puoleen vehnäjauhoista
ja lisää 37 asteinen vesi.
Laita lämpimään paikkaan, kunnes taikina kuplii.
Lisää sokeri, suola ja loput jauhot. Vaivaa hyvin. Lisää lopuksi öljy ja vaivaa tasaiseksi.

Kohota taikinaa, kunnes se on kooltaan noin kaksinkertainen.
Jaa kahdeksaan osaan. Kauli pitkiksi suorakulmioiksi. Täytä ja kääri patongeiksi. Laita pellille liinan alle kohoamaan.
Paista 225 asteessa n. 20 min.

Munkit

                             Vappumunkit (munattomat)

200 g voita
5 dl maitoa
1 pkt ( 50 g) hiivaa
2 dl sokeria
1-2 tl kardemummaa
2 tl suolaa

n. 15 dl vehnäjauhoja


Sulata voi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva maitoon. Lisää sokeri, kardemumma ja suola. Lisää jauhoja desi kerrallaan ja alusta taikinaa. Lisää loppuvaiheessa voisula ja sen jälkeen loput jauhot. Vaivaa taikinaa tarttumattomaksi.

Peitä taikina liinalla ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan. Kohota kaksinkertaiseksi.

Leivo munkeiksi: Pyörittele taikinasta pyöreitä munkkeja. Jos haluat rinkelimunkkeja tee sormella reikä keskelle ja muotoile sopivaksi. Kohota liinan alla. 

Paista öljyssä.

Laita öljy kiehumaan paksupohjaiseen kattilaan. Kun öljy on sopivan kuumaa (180 asteista) paista munkit kerran kääntäen kauniinruskeiksi. 

Valuta talouspaperin päällä ja sokeroi.

Barbi täytekakku

                       Barbi täytekakku (munaton)

Pohja:

4½ dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
3 dl sokeria
½ dl Flora Culinessea tai 50g voita sulatettuna
2 dl maustamatonta vichyä 
½ dl omena pilttiä tai omena sosetta

Sekoita jauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja sokeri. Lisää rasva, vichy ja omenasose. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan. (Mielellään irtopohja vuoka).
Paista 200C asteessa n. 30 minuuttia.

Leikkaa kakku 3:een osaan. 
Kokoa kakku tuorekelmulla vuorattuun, pyöreään kulhoon.
Kostuta kakkupohjat maidolla. Kakkupohjia saa kostuttaa melko reippaasti, enemmän mitä kananmunalla leivottua kakkua.
Laita kakun väleihin mansikkahilloa, kermavaahtoa ja rouhittua suklaata.
Anna kakun vetäytyä kulhossa, jääkaapissa yön yli.


Kumoa kakku. Suojaa Barbin jalat tuorekelmulla ja laita Barbi kakun keskelle. 
Pursota kakku kauniiksi "mekoksi".

Kinkku voileipäkakku

                  Kinkku voileipäkakku (munaton)

2 pkt Vaasan paahtoleipää 

3-4 dl lihalientä

4 dl kuohukermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa 

200g ruohosipuli tuorejuustoa 

300g palvikinkkua

150g ohuen ohut naudanpaisti leikkelettä

punainen paprika

keltainen paprika

kurkkua

jääsalaattia

viinirypäleitä

Valmista lihaliemi (esimerkiksi lihaliemikuutiosta tai lihafondista).

Leikkaa paahtoleivästä laidat pois. Laita 8 leipäviipaletta vierekkäin tarjoilualustalle. Kostuta lihaliemellä pullasudin avulla.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoite puoleen kermasta ruhosipuli tuorejuusto ja puoleen maustamaton tuorejuusto. Kerma-ruohosipulituorejuusto seos levitetään kakun välikerroksiin ja kerma-maustamaton tuorejuusto seos tulee kakun pinnalle, laidoille ja pursotukseen (mikäli haluaa).

Leikkaa kinkku kuutioiksi ja hienonna paprikat.

Levitä kostutettujen leipä viipaleiden päälle kerros kerma-ruohosipulituorejuusto seosta. Ripottele päälle kinkkua ja paprikaa. Lado päälle toinen kerros leipää, kostuta ja täytä kinkulla sekä paprikalla. Toista näin myös seuraava kerros.  Laita päällimmäiseksi kerros leipää ja kostuta. Levitä kakun päälle ja laidoille kerma- maustamaton tuorejuusto seosta. Koristele kakku jääsalaatin lehdillä, palvikinkku ja naudanpaistileike rullilla, kurkku koristeilla sekä viinirypäleillä. Kurkusta saa kauniita koristeita painettavilla muoteilla.

Kakun voi tehdä valmiiksi edellisenä päivänä. Säilyy hyvin yön yli jääkaapissa kuvun alla.